• 1 puerro, cortado en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 1 tomate, picado
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500g de mezcla de pescado y mariscos (como camarones, mejillones, calamares), bien lavados
• 600ml de caldo de pescado o mariscos
• Sal y pimienta negra al gusto

1. Preparar las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puerro, la cebolla, el tomate, las zanahorias y el ajo. Sofríe las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas.

2. Añadir el pescado y mariscos: Agrega la mezcla de pescado y mariscos al sofrito de verduras. Cocina por unos 3-4 minutos, removiendo suavemente, hasta que los mariscos comiencen a cocinarse y se vuelvan opacos.

3. Agregar el caldo: Vierte el caldo de pescado o mariscos en la olla. Añade sal y pimienta negra al gusto. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y los sabores se hayan mezclado bien.

• Para un toque extra de sabor, puedes agregar una pizca de pimentón ahumado o unas hojas de laurel mientras cocinas la sopa.

1 hasta 4 personas

40 minutos