• 2 calabacines, cortados en cubitos
• 1 cebolla grande, picada
• 1 puerro, solo la parte blanca, bien lavado y cortado en rodajas
• 1 patata grande, pelada y cortada en cubos
• 300 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

1. Sofreír la base: En una olla grande a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente, añade la cebolla y el puerro picados. Sofríe hasta que estén translúcidos y suaves, aproximadamente 5 minutos.

2. Cocinar los vegetales: Añade los calabacines y la patata a la olla, revolviendo para mezclarlos con la cebolla y el puerro. Cocina durante unos minutos más.

3. Añadir el caldo: Vierte el caldo de verduras y sube el fuego para llevar todo a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que la sopa se cocine a fuego lento hasta que las patatas y el calabacín estén completamente tiernos, alrededor de 20 minutos.

4. Añadir la nata para cocinar: Incorpora la nata para cocinar a la sopa y mezcla bien.

5. Purificar la sopa: Con una batidora de mano, purifica la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura suave y cremosa.

6. Servir: Sirve la sopa caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva y, si lo deseas, un poco de pimienta recién molida o perejil fresco picado.

1. Ajusta la consistencia a tu gusto: Si prefieres una sopa más ligera, puedes agregar más caldo después de purificar las verduras. Si te gusta más espesa, deja reducir un poco más antes de añadir la nata.

2. Varía con las guarniciones: Experimenta con diferentes toppings como queso parmesano rallado, croutones, un poco de crema agria o yogur natural para añadir textura y sabor.

3. Conserva adecuadamente: Si te sobra sopa, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días o congélala por hasta tres meses. Esto es ideal para tener una comida lista en momentos de apuro.

2 hasta 6 personas

30 minutos.