• 2 tazas de harina de almendras
• 2 huevos
• 1/4 de taza de aceite de coco
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 dátiles, sin hueso y remojados en un poco de agua tibia
• Agua, la necesaria para remojar los dátiles

1. Preparación de los dátiles:

   • Remoja los dátiles en agua tibia durante al menos 30 minutos antes de comenzar con la receta. Esto los ablandará y facilitará su molido.
   • Una vez blandos, escúrrelos y muélelos en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una pasta. Reserva.

2. Mezcla de los ingredientes secos:

   • En un bol grande, mezcla la harina de almendras, el cacao puro en polvo y la levadura en polvo.

3. Mezcla de los ingredientes húmedos:

   • En otro recipiente, bate los huevos junto con el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
   • Incorpora la pasta de dátiles a esta mezcla y revuelve hasta que todo esté uniformemente combinado.

4. Combinar las mezclas:

   • Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos, mezclando suavemente hasta que la masa sea homogénea y sin grumos.

5. Horneado:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Vierte la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado o forrado con papel de horno.
   • Hornea por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.

6. Enfriamiento y servicio:

   • Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar.
   • Transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
   • Sirve y disfruta, puede ser acompañado de tu té o café favorito.

1. Consistencia de la masa: La harina de almendras puede variar en textura según la marca o si la haces tú mismo. Asegúrate de que la masa tenga la consistencia adecuada, similar a una masa de bizcocho tradicional pero un poco más densa debido a la harina de almendras.

2. Remojo de los dátiles: Es importante remojar los dátiles el tiempo suficiente para ablandarlos y facilitar su molido. Esto asegurará que se integren fácilmente en la masa y proporcionen dulzura de manera uniforme.

3. Ideas para decorar:

   1. Glaseado de chocolate: Prepara un glaseado de chocolate derretido y viértelo sobre el bizcocho una vez que se haya enfriado. Puedes esparcir almendras picadas por encima para darle un toque extra.

   2. Polvo de cacao: Antes de servir, espolvorea un poco de cacao en polvo por encima del bizcocho para un acabado elegante y un sutil sabor a chocolate.

2 hasta 6 personas

45 minutos.